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北京鼓励餐厅“明厨明亮厨房”给他们加分

作者:越缥崂    发布时间:2017-07-22 04:17:48    

什么是透明的厨房和视频厨房据北京市食品药品监督管理局介绍,“透明厨房”是指餐饮服务单位采用透明玻璃窗(或玻璃幕墙),隔断矮墙或设置窗户,使消费者可以直接观看食品加工过程厨房显示表格根据规定,“透明厨房”隔墙显示方法的高度不得低于1.2米它可以配备透明防尘设施,可根据现场条件设置一个或多个透明访问窗口,以满足消费者正在关注的关键部件和工艺要求 “视频厨房”是指餐饮服务单元将摄像设备安装在食品加工和生产现场的形式,并允许消费者通过视频传输技术(无线或有线)观看用餐地点的餐饮食品加工过程和显示屏根据规定,“视频厨房”应使用高清视频录制设备,通过三个以上的实时动态画面显示关键部位和重要环节餐饮显示器应大于或等于32英寸 “明厨灶”餐饮服务单位应该公开展示,包括加工和烹饪室(区),特殊房间,特殊作业区,清洁消毒室(区域)等 [跟进]小餐馆经常看到“透明的厨房”3月23日,访问发现北京的大多数餐馆大多是半开放式厨房或封闭式厨房小南国餐厅位于西城区金融街,是一家着名的上海风格餐厅餐厅的内部装饰精美,菜肴丰富餐厅主要是大型私人房间在厨房里,每个手术室都明确规定了分工有单独的手术室,可以切割蔬菜,烹饪和冷盘厨师有明确的分工,不同的垃圾箱用于厨房垃圾和生活垃圾餐厅的厨房和用餐区也是独立的与此同时,北京其他大型餐厅大多是封闭式厨房,用餐者看不到厨房的厨房操作室许多小餐馆经常看到“透明的厨房”东城区幸福街的几家小拉面店,

 

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